团队简介

团队聚焦中式肉制品与预制菜肴工业化、畜禽屠宰共产物高值化加工关键技术与装备重点任务，开展理论创新、技术突破、核心装备创制。团队成员18名，涉及食品科学、农业工程、机械工程、农产品加工与贮藏、食品加工与安全、生物化学、生物与医药、电子信息等多个专业领域。

团队首席

张春晖，研究员，博士生导师，中国农业科学院农产品加工研究所“中式食品加工与装备”创新团队首席科学家、国家“万人计划”科技领军人才、科技部中青年科技创新领军人才、中国农业科学院农科英才、享受国务院特殊津贴专家。兼任中国畜产品加工研究会生化及综合利用专业委员会秘书长、国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会理事长、中国农科院加工所-益海嘉里央厨研究院院长。

研究方向

（1）畜禽原料肉保质保鲜技术与装备

（2）中式预制菜肴工业化加工技术与装备

（3）骨源食品加工技术与装备

技术成果

近五年，团队承担国家自然基金11项、“十三五”重点研发专项课题8项、“十四五”重点研发专项课题6项、新疆西藏重大科技专项等国家及地方项目23项、企业横向课题20余项；先后获国家科技进步二等奖1项，中华神农奖、北京市科技进步奖等省部级、社会力量奖26项，2019年被评为农业农村部优秀创新团队。团队授权发明专利80项，发表学术论文170余篇，制定行业、团体等相关标准规程30余项。成果先后在益海嘉里、西贝集团、海底捞、首农集团、卤江南等70余家企业转化，经济社会效益显著。